Майонеза срещу Айоли
Независимо дали ядете печени картофи, чипс, задушена риба или зеленчуци, майонезата и айоли създават страхотни сосове, които подобряват вкуса на ястията. И двете подправки са много вкусни и всъщност карат човек да яде повече, отколкото желае. Майонезата и айоли също си приличат, освен че имат еднакъв вкус. Това създава объркване в съзнанието на хората и има някои, на които им е трудно да различат една подправка от друга. Тази статия се опитва да разбере дали има реални разлики между тези два соса.
Майонеза
Наричана понякога само майонеза, майонезата е гъст сос, който се яде заедно с много различни ястия. Това е подправка с испански произход и съдържа много съставки. Цветът на този сос е предимно бял или кремав. Приготвя се като олиото се смесва с блендер или на ръка с жълтъка. Изисква енергично смесване, за да се получи емулсия от масло и вода. Трябва да се следи, докато се смесват олиото и жълтъците, за да не се получи консистенция като извара. Има хора, които правят майонеза с белтък без жълтък, а има и хора, които използват цели яйца, за да направят своя вариант на майонеза. Лимоновият сок и оцетът се добавят по време на процеса на смесване, за да подпомогнат емулгирането на соса.
Aioli
Aioli е страхотен сос, който се използва като подправка към всякакви хранителни продукти. Това е емулсия, която се получава чрез смесване на зехтин с чесън и сол. Ако е трудно да смесите олио с чеснова паста, готвачите често добавят остарели парчета хляб или варени картофи, за да получите правилната консистенция на соса. Когато хората използват яйчен жълтък, за да направят айоли, това става нещо като кръстоска между майонеза и айоли.
Каква е разликата между майонеза и айоли?
• Както майонезата, така и айолито са подобни на вид сосове, които се използват с много видове ястия.
• Майонезата използва предимно масло от рапица или растително масло, докато айоли използва зехтин.
• Майонезата е малко по-лека от айоли и се предлага в много вкусове.
• Айоли има много чесън, докато майонезата се прави без чесън.
• Майонезата изисква яйчен жълтък, за да направи емулсия, докато aioli използва паста от чесън, за да направи емулсия.
