Sooji, rava (понякога се изписва rawa) и грис са различни имена на един и същ прах или брашно, което се получава от пшеница. Единствената разлика между суджи, рава и грис е тяхната употреба. Грисът е италиански по произход, докато sooji е думата, използвана за него в Северна Индия и Пакистан. Рава е името на грис в Южна Индия.
Много хора не познават грис, въпреки че използват рава или суджи. Същият е случаят с хората, които използват грис като тесто в много рецепти или дори като основна съставка, но оставят празно, когато ги попитат за суджи или рава.
Какво е грис
Грис е име с италиански произход и се отнася за грубо брашно, получено от пшеница. Но царевичното брашно може да бъде обозначено и като грис. Това е специално пшенично брашно, различно от обикновеното, тъй като е зърнесто и едро. Това брашно се прави от това, което остава след отделянето на по-финото брашно. Твърдата пшеница се използва за получаване на грис.
Фигура 01: Грис
Тази пшеница е по-твърда от обикновения сорт, от който се получава брашно за хляб. Това брашно има високо съдържание на глутен и понякога се използва за приготвяне на паста, основната италианска храна.
Какво е Sooji
Sooji е името на вид брашно, получено от пшеница. Използва се в северните части на Индия за направата на специален вид десерт, наречен халва. Sooji се прави чрез смилане и след това закрепване на пшеница, за да се получи брашно с определен вид финост. Това е брашно, което се получава чрез не пулверизиране, а просто гранулиране на пшенични зърна.
Фигура 02: Суджи Ка Халва (индийски десерт)
Речниците дават грис като отговор на въпроса „какво е суджи“. Sooji се използва в северните части на Индия и Пакистан за направата на sooji halwa. За да се направи това тесто, суджи се смесва с масло, захар, мляко и кедрови ядки и се загрява в тиган за известно време, за да достигне определено ниво на консистенция.
Какво е Рава
Рава е името, което се използва предимно за грис или суджи в южните части на Индия, въпреки че хората наричат грис като рава дори в Северна Индия. Това брашно се използва главно за приготвяне на рава доса, утапам, упма и идлис в Южна Индия.
Каква е разликата между Sooji, Rava и Semolina?
- Грис, рава и суджи са три наименования на едно и също грубо брашно, получено чрез гранулиране на пшеница.
- Думата Semolina е италианска по произход, докато sooji е думата, използвана за нея в Северна Индия и Пакистан. Рава е името на грис в Южна Индия. Няма конкретна разлика между соджи, рава и грис. Единствената разлика е в използването на трите имена.
Резюме – Sooji срещу Rava срещу Semolina
Разликата между суджи, рава и грис се крие в употребата на трите имена. Няма други разлики между тях, тъй като тези три са имена на едно и също брашно.
С любезното съдействие на изображението:
1. „Sa semolina far“От I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) чрез Commons Wikimedia
2. „Saeb Aur Sooji Ka Halwa“от Monali.mishra – Собствена работа (CC BY-SA 4.0) чрез Commons Wikimedia
