Ключовата разлика между пектин и лигнин е, че пектинът е кисел хетерополизахарид, открит в средната ламела, първичната и вторичната клетъчна стена на растенията, докато лигнинът е полифенил пропанов полимер, открит в средната ламела и вторичната клетка стена на растенията.
Средната ламела е слой, участващ в свързването на първичните клетъчни стени на две съседни растителни клетки. Средната ламела е изградена от калциеви и магнезиеви пектати. Лигнинът се намира и в средната ламела. Освен това е трудно да се разграничи средната ламела от първичната клетъчна стена, особено в клетките, които имат дебели вторични клетъчни стени. Пектинът и лигнинът са две органични съединения, открити в средната ламела и клетъчните стени на растенията.
Какво е пектин?
Пектинът е кисел хетерополизахарид, присъстващ в средната ламела, първичните и вторичните клетъчни стени на сухоземните растения. Това е структурен полизахарид. Основният компонент на пектина е галактуроновата киселина. Галактуроновата киселина е захарна киселина, получена от галактоза. Пектинът е изолиран и описан за първи път от френски химик, известен като Анри Браконно. В търговската мрежа се произвежда като бял до светлокафяв прах. Пектинът обикновено се извлича от цитрусови плодове за търговски цели. Използва се като желиращ агент. Това органично съединение може да се намери особено в конфитюри и желета. Често се използва като стабилизатор в десертни пълнежи, лекарства и сладкиши. Освен това в плодовите сокове и млечните напитки се използва като източник на диетични фибри.
Фигура 01: Пектин
Круши, ябълки, гуава, дюля, портокали, сливи, цариградско грозде и други цитрусови плодове съдържат големи количества пектин, докато меките плодове като череши, грозде и ягоди съдържат малки количества пектин. В съвместния доклад на експертния комитет на ФАО/СЗО относно хранителните добавки и в Европейския съюз не е определен цифров приемлив дневен прием за пектин. Следователно пектинът се счита за безопасен за консумация от човека.
Какво е лигнин?
Лигнинът е органичен полимер, който формира ключовия структурен материал в поддържащите тъкани на повечето растения. Този полимер може да се намери и в червените водорасли. Биохимично, това е полифенил пропан полимер и се намира в средната ламела и вторичните клетъчни стени на растенията. Той е важен при образуването на клетъчни стени, особено в дърво и кора. Осигурява твърдост и не изгнива много лесно.
Фигура 02: Лигнин
Лигнинът е описан за първи път от швейцарския ботаник A. P. de Candolle през 1813 г. Биологичната функция на лигнина е запълване на пространствата в клетъчната стена между целулоза, хемицелулоза, пектинови компоненти в съдови и поддържащи тъкани като ксилема, съдови елементи, и склереидни клетки. Лигнинът също играе важна роля в провеждането на водата и водните хранителни вещества в стъблата на растенията. Най-забележителната функция на лигнина е поддържането чрез укрепване на дървесината във васкуларните растения. Освен това, лигнинът също така придава устойчивост на болести, което прави растителната клетъчна стена по-малко достъпна за разграждане на клетъчната стена. В търговската мрежа лигнинът се използва като супер екологично гориво за използване в горивни клетки.
Какви са приликите между пектина и лигнина?
- Пектинът и лигнинът са две органични съединения.
- И двете съединения се намират в средната ламела и клетъчните стени на сухоземните растения.
- Те са биополимери.
- И двете съединения се използват комерсиално за различни цели.
Каква е разликата между пектин и лигнин?
Пектинът е кисел хетерополизахарид, присъстващ в средната ламела и клетъчната стена на растенията, докато лигнинът е полифенил пропанов полимер, присъстващ в средната ламела и вторичната клетъчна стена на растенията. По този начин това е ключовата разлика между пектин и лигнин. Освен това пектинът е описан от френски химик, известен като Henri Braconnot, докато лигнинът е описан от швейцарски ботаник, известен като A. P. de Candolle.
Инфографиката по-долу представя разликите между пектин и лигнин в таблична форма за едно до друго сравнение.
Обобщение – Пектин срещу лигнин
Пектинът и лигнинът са два биополимера. Те се намират в средната ламела и клетъчните стени на сухоземните растения. Пектинът е кисел хетерополизахарид, открит в средната ламела, първичната и вторичната клетъчна стена на растенията, докато лигнинът е полифенил пропанов полимер, открит в средната ламела и вторичната клетъчна стена на растенията. И така, това е ключовата разлика между пектина и лигнина.
