Ключовата разлика между амилолитичните протеолитични и липолитичните ензими е, че амилолитичните ензими действат върху нишестето, докато протеолитичните ензими действат върху протеините, а липолитичните ензими действат върху липидите.
Различни видове биомолекули претърпяват разграждане, за да произведат своите прости форми, които след това могат да бъдат допълнително абсорбирани или използвани за процеси надолу по веригата. Ензимите играят важна роля в разграждането на тези биомолекули в организмите.
Какво представляват амилолитичните ензими?
Амилолитичните ензими са група от ензими, които разграждат нишестето чрез ензимна хидролиза. Ензимите амилаза играят важна роля в амилолизата. Амилолитичните ензими могат да действат произволно върху нишестето, за да разрушат глиозидните връзки, или ще действат само върху нередуциращите краища на нишестето, за да разградят нишестето. Амилолитичните ензими ще доведат до амилози, амилопектини, малтози, малтотриози и глюкозни остатъци при пълна амилолиза. Амилолитичните ензими присъстват в животни, растения, гъби и бактерии. Има три основни типа амилолитични ензими под формата на амилази: α – амилаза, β – амилаза и γ – амилаза. Те се различават основно по начина, по който хидролизират молекулата на нишестето.
Амилолитичните ензими играят важна роля в индустрии, особено в индустрии като пивоварната, текстилната и кожарската. Тези ензими са търговски формулирани с помощта на технологии за микробна ферментация, за да отговорят на търсенето на амилолитични ензими в индустрията. Освен това, амилолитичните ензими също са необходими при храносмилането. По този начин организмите, които приемат нишесте като хранителен компонент, изискват амилолитични ензими, за да осигурят смилането на нишестето.
Какво представляват протеолитичните ензими?
Протеолитичните ензими са група ензими, които участват в разграждането на протеините. Протеините са макромолекули и образуват полимер. Състои се от аминокиселини, образуващи 3D структура. Когато протеините се хидролизират, те се превръщат в къси полипептиди, дипептиди и накрая в аминокиселини. Протеолизата се улеснява чрез разкъсване на пептидните връзки, които присъстват между аминокиселините. Протеолитичните ензими присъстват в животни, растения, гъби и бактерии. Примери за протеолитични ензими или протеази включват трипсин, пепсин, химотрипсин и папаин. Необходим е в процеса на храносмилане при животни от по-високо ниво. Микроорганизмите отделят тези ензими навън, където се извършва извънклетъчното храносмилане чрез разграждане на протеини.
Фигура 01: Механизъм на протеолитичните ензими
Протеолитичните ензими играят важна роля в различни индустрии. Те са важни за разграждането на големи протеини в индустрии като кожена, текстилна, хранително-вкусова, фармацевтична и пекарна.
Какво представляват липолитичните ензими?
Липолитичните ензими са ензимите, които катализират липидната хидролиза. Липидите са биомолекули, които са съставени от мастни киселини. Липолитичните ензими разграждат липидите чрез хидролиза, за да се получат свободни мастни киселини. Свободните мастни киселини могат да бъдат наситени мастни киселини или ненаситени мастни киселини. Липолитичните ензими се наричат още липази и играят важна роля в храносмилането на липидите. Липолитичните ензими присъстват в животни, растения, гъби и бактерии. Различните ензими обаче имат потенциала да хидролизират различни липиди въз основа на дължината на веригите на мастните киселини, в които те могат да хидролизират. Следователно липидната хидролиза от липолитичните ензими не се улеснява еднакво при всички видове.
Фигура 02: Липаза
Липазите също играят важна роля в индустрията, освен ролята им в храносмилането. Липолитичните ензими се използват широко в индустриите за дезинфекция, фармацевтиката, хранително-вкусовата, текстилната и кожената промишленост за усвояване на липиди в търговски мащаб. Най-често технологията на микробна ферментация се използва за производство на липолитични ензими, необходими за индустрията.
Какви са приликите между амилолитичните протеолитични и липолитичните ензими?
- Всички те са протеини.
- И трите ензима подпомагат смилането на биомолекулите в организмите.
- В микроорганизмите и трите ензима улесняват извънклетъчното храносмилане.
- Механизмът и на трите ензима се медиира чрез хидролиза.
- Те произвеждат малки и прости биомолекули от големи сложни биомолекули.
- И трите ензима играят важна роля в индустрии като текстилна, кожарска и хранителна.
- Освен това, понастоящем се използва микробна ферментация за производството на тези ензими в масови препарати.
Каква е разликата между амилолитичните протеолитични и липолитичните ензими?
Различните биомолекули претърпяват хидролиза под въздействието на различни ензими. Ключовата разлика между амилолитичните протеолитични и липолитичните ензими е субстратът, който използват. Нишестето се разгражда от амилолитични ензими, докато протеините се разграждат от протеолитични ензими, а липидите се разграждат от липолитични ензими. В допълнение, всеки ензим ще разпознае различни видове връзки, за да бъде разцепен при хидролиза. Амилолитичните ензими разцепват нишестето при глиозидните връзки, докато протеолитичните ензими разцепват пептидните връзки, а липолитичните ензими разцепват водородните връзки.
Инфографиката по-долу представя разликите между амилолитичните протеолитични и липолитичните ензими в таблична форма за сравнение едно до друго.
Обобщение – Амилолитични протеолитични срещу липолитични ензими
Ензимите играят ключова роля в разграждането на биомолекулите. Тази концепция за разграждане на биомолекулите се използва във физиологичен контекст по време на процеса на храносмилане. В допълнение, тези ензими също играят роля в индустрии, които изискват разграждането на сложни, големи биомолекули. Амилолитичните ензими или амилазите са ензимите, които разграждат нишестето. Протеолитичните ензими разграждат полимерните протеини до аминокиселини или пептиди. Липолитичните ензими разграждат липидите, произвеждайки мастни киселини. Тези ензими се намират във всички живи същества. Въпреки това, въз основа на еволюцията, размерът и естеството на протеина може да варира. И така, това обобщава разликата между амилолитичните протеолитични и липолитичните ензими.
