Тандуори срещу Тика
Тези, които са от Индия или Пакистан, познават Tandoori Tikka и Tandoori Chicken много добре като Mughlai невегетариански рецепти, направени от пиле. Всъщност тези две ястия са толкова популярни, че се сервират в много ресторанти в западните страни като САЩ, Великобритания, Канада и Австралия. Тези ястия са особено популярни в страни със значителен брой хора от индийски произход. Както пилето Tandoori, така и Tandoori Tikka се приготвят в специални фурни, наречени Tandoor. Въпреки това, има някои разлики в подготовката и вкуса, които ще бъдат обсъдени в тази статия.
Тандурската фурна е глинено гърне, изработено от глина. Той е с цилиндрична форма и въгленът се използва за доставяне на топлина на пилето, което ще се готви. За тези, които не знаят, готвенето в тандур е точно като барбекю с тази разлика, че подправките, използвани за приготвянето на пиле тандури или тандури тика са различни, а глината придава различен аромат на сготвеното пиле, който е напълно различен от обикновената фурна готови ястия или такива на скара или барбекю.
Независимо дали пиле Tandoori или Tikka, и двете рецепти се приготвят в Tandoor. Въпреки това, докато Тика е месото без кости, тандури е термин, запазен за пиле, което има месо заедно с кост. Така че докато Tikka може да бъде пилешки гърди, Tandoori може да бъде всяка част от пилето, включително бутчета, крилца, половин пиле или дори пълно пиле, приготвено по този начин.
В Tandoori се правят пилешки филийки и се пълнят с подправки и пилето се маринова за една нощ. От друга страна, в Tikka обезкостените парчета са покрити с кисело мляко и подправки. Както Tandoori, така и Tikka имат червеникав вид и се готвят на Tandoor с помощта на шишчета, за да се сготвят от всички страни. Те са харесвани много от западняците, тъй като тези ястия са без масло и не са къри, но се ядат заедно с лук и други елементи на салата. Сосът от кориандър (наречен Chutney) е задължителен заедно с лайм, докато ядете Tandoori или Tikka.
Каква е разликата между Tandoori и Tikka?
• Както Tandoori, така и Tikka са пилешки ястия, които се приготвят на Tandoor (на скара)
• Докато Tandoori може да е половин или пълно пиле, Tikka е пиле без кости
• Тандури може да бъде всяка част от пилето с кости, докато Тика е задължително пилешки гърди без кости.
