Сладко срещу Консервиране
Преди пристигането на модерните хладилници в домакинствата, човек трябваше да разчита на вековното изкуство за съхраняване на хранителни продукти в кутии за бъдеща употреба. Бяха добавени определени вещества и беше направен разтвор, който можеше да издържи дълго време, без да остарее, а плодовите меса бяха държани в тези сиропови вещества и консервирани. Това изкуство доведе до разработването на много различни видове конфитюри, желета и консерви.
Jam
Когато пресните плодове се варят със захар до сгъстяване, за да могат да се намазват върху хлябове, се получават конфитюри. Конфитюрите са много облекчаващи и успокояващи за майките, тъй като могат да направят храната по-вкусна и по-привлекателна за децата и другите. Конфитюрите имат пълни плодове, натрошени и добавени към захарта, за да се варят. Ето защо конфитюрът е гъст и не се разтича толкова лесно в сравнение с желето, при което плодовете се натрошават и прецеждат в сока си преди кипене със захар и пектин.
Запазва
Консервите или плодовите консерви също са плодови продукти и имат същата цел да се намазват върху хляб и други хранителни продукти, за да станат по-вкусни. Те са много дебели и съдържат сушени плодове вътре в тях. Тези сушени плодове се приготвят в подсладена среда. Всъщност е по-добре да етикетирате една консерва като сладко от цели плодове. Когато цял плод се задушава в сиропирана основа, за да може захарта да проникне в плода и вкусът на плода да се промени в нещо подобно на конфитюр, сме направили консерва. Понякога много слоеве захар се нанасят върху целия плод и се оставят за няколко часа, за да проникне вътре в плода. След това плодовете се загряват в тази сиропирана смес, за да се превърнат в консерва. Много популярни са консервите от сливи и цариградско грозде. При приготвянето на консерва трябва да се има предвид проблемът с кожата на плода.
Сладко и консервиране
• Конфитюрът се приготвя чрез нарязване, смачкване и варене на плодове в подсладена среда, така че плодовете да отделят пектин и да се втвърдят в структура, която може лесно да се намазва върху хлябове.
• Консервирания се правят чрез консервиране на цели плодове с корите в захарна основа. Този процес не позволява да се освободи целият пектин на плода
• Conserve е сладко от цели плодове, докато обикновеното сладко съдържа плодове, натрошени в крайния продукт
• Сладкото е по-гъсто от консервата, тъй като се вари по-дълго време
• Сладкото може да се направи с голямо разнообразие от плодове, докато консервирането е възможно с някои ограничени плодове и сушени плодове като сливи и цариградско грозде
