Слива срещу сини сливи
Средство за запазване на прекомерната реколта от различни култури, сушенето е техника, която се използва от незапомнени времена, за да се предотврати загубата на храна. Плодовете са лесно разваляща се храна, за която методът на сушене се използва по-популярно, тъй като премахването на влагата от храната има тенденция да гарантира по-дълъг срок на годност на тези продукти. Разграничаването на определени сушени плодове от пресните им аналоги обаче се превърна в нещо като проблем за потребителския пазар, когато става въпрос за определени продукти. Постоянното объркване между сини сливи и сливи е един добър пример за демонстриране на този въпрос.
Какво е синя слива?
Разнообразие от сортове сливи от Alois Lunzer, 21 януари 2012 г.
Сината слива може да се отнася за всеки сорт сортове слива, обикновено Prunus domestica, наричана още европейска слива, продавана предимно като сушен плод. Известно е, че над 1000 сорта сливи се отглеждат за сушене, а едни от най-популярните сортове са подобрената френска синя слива, Туларе Гигант, Сътър, Империал, Мойер, Грингедж и италианска синя слива. Сините сливи се консумират сготвени както в сладки, така и в солени ястия или се консумират самостоятелно. Популярна съставка в северноафриканските тажини, задушените сини сливи, известни като компот, също са популярен десерт. Сините сливи също се използват често в ястия като Tzimmes, традиционно еврейско ястие, скандинавски кисел от сини сливи, който обикновено се консумира с оризов пудинг, традиционна норвежка десертна плодова супа или в празнични ястия като пълнеж или като торта. Докато датските сладкиши със сини сливи са популярни на източното крайбрежие на САЩ, сокът от сини сливи също е популярна напитка по целия свят. Също така, поради високото си съдържание на захар, те ферментират, за да образуват подобна на сайдер напитка, наречена джеркум в Котсуолдс.
Съдържащи леки лаксативи, включително фенолни съединения, сините сливи са известни с високото си съдържание на диетични фибри и следователно се използват като домашно средство за лечение на запек. Сините сливи също са с високо съдържание на антиоксиданти и са популярни и като здравословна закуска.
Какво е слива?
Сливата е костилков плод, който расте върху растението, принадлежащо към подрода Prunus на рода Prunus. Зрелият плод на слива има прахообразно бяло покритие, което е епикутикуларно восъчно покритие, известно като „восъчен цъфтеж“. Роднини на нектарината, прасковата и бадема, плодът на сливата има твърда костилка, обграждаща семената му. Сливовите дървета цъфтят в различни месеци, в различни части на годината. В Тайван сливовите дървета цъфтят през януари, докато в Съединените щати те цъфтят през април.
Съществуват между 19 до 40 вида сливи, от които само европейската и японската слива имат световно търговско значение. Вкусът на тези плодове може да варира от сладък до тръпчив и може да се консумира самостоятелно или да се използва в конфитюри и други рецепти. Сокът от сливи също ферментира и се прави на сливово вино. Произведени по целия свят, най-големият производител на сливи в света към момента е Китай.
Сливата е с високо съдържание на калории и е добър източник на диетични фибри; голяма част от калориите му обаче идват от захари. Сливата също има високо съдържание на витамин А, С и К.
Каква е разликата между Plum и Prune?
Разликата между сини сливи и сливи, макар и доста очевидна, може да е малко объркваща за мнозина. Следват няколко причини, поради които двете съставки се различават една от друга.
• Сливата е костилков плод, който принадлежи към подрода Prunus. Синята слива може да се отнася до всеки сорт сортове сливи.
• Обикновено сливата е пресен плод. Синя слива е сушената слива. Въпреки това, не всички сортове сливи могат да бъдат изсушени, за да се направят сини сливи.
• Подрязването може също да бъде различен плод, отделен от сливата. Например италианските сини сливи се отглеждат като сини сливи и се сушат за опаковане.
