Праскова срещу кайсия
Членовете на семейство prunus, кайсията и прасковата, са два плода, които често се бъркат един с друг. Въпреки че плодовете наистина си приличат до известна степен, има много разлики, които ги отличават, което може да помогне при идентифицирането на двата един от друг.
Какво е Peach?
Прасковата е широколистно дърво, произхождащо от Северозападен Китай. Прасковата, известна още като Prunus persica, е сочен ядлив плод, който принадлежи към рода prunus в семейство Rosaceae. Прасковата расте до 4-10 m с ланцетни листа и цветята й се произвеждат в началото на пролетта преди листата. Плодът на прасковата има ароматно жълто или бяло месо с кадифена кожа отвън с голямо червено-кафяво семе с овална форма в средата. Месото може да бъде деликатно, натъртено или твърдо в зависимост от сорта. Прасковите могат да бъдат или на костилка, или на костилка, в зависимост от начина, по който месестата част на плода е прикрепена към семката.
Прасковите с бяла плът са известни като много сладки с много малко киселинност, докато прасковите с жълта кора имат киселинен привкус заедно със сладостта си. Прасковите са богати на витамин С и калий, като същевременно съдържат значително количество захари, протеини и фибри. Известно е, че прасковените семки съдържат цианогенни гликозиди, както и амигдалина и е известно, че са способни да се разлагат на циановодороден газ и захарна молекула.
Известно е, че Китай е най-големият производител на праскови в света.
| Праскови, сурови | |
| Хранителна стойност на 100 g (3,5 oz) | |
| Енергия | 165 kJ (39 kcal) |
| Въглехидрати | 9,54 g |
| – Захари | 8,39 g |
| – Диетични фибри | 1,5 g |
| Дебел | 0,25 g |
| Протеин | 0,91 g |
| Еквивалент на витамин А | 16 μg (2%) |
| – бета-каротин | 162 μg (2%) |
| Тиамин (вит. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Рибофлавин (вит. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Ниацин (вит. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Пантотенова киселина (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Витамин B6 | 0,025 mg (2%) |
| Фолат (вит. B9) | 4 μg (1%) |
| холин | 6,1 mg (1%) |
| Витамин C | 6,6 mg (8%) |
| Витамин Е | 0,73 mg (5%) |
| Витамин K | 2,6 μg (2%) |
| Калций | 6 mg (1%) |
| Желязо | 0,25 mg (2%) |
| Магнезий | 9 mg (3%) |
| манган | 0,061 mg (3%) |
| фосфор | 20 mg (3%) |
| Калий | 190 mg (4%) |
| Натрий | 0 mg (0%) |
| Цинк |
0,17 mg (2%) |
| флуорид | 4 ?g |
Източник: Wikipedia, април 2014 г.
Какво е кайсия?
Кайсията е плодът, който обикновено се извлича от дървесния вид Prunus armeniaca. Въпреки това плодовете, получени от видовете Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume и Prunus sibirica, също са известни като кайсии. Prunus armeniaca е малко дърво, което расте около 8-12 м височина с яйцевидни листа. Цветовете на кайсията са белезникави розови на цвят и цъфтят преди листата в началото на пролетта.
Плодът на кайсията е костилков плод с мека кора, чиято плът е твърда и не много сочна, а цветът й варира от жълт до оранжев с червеникав оттенък върху страните, най-изложени на слънце. Месото е тръпчиво и сладко и обхваща малка гладка костилка с три ръба, минаващи отстрани. Кайсията се отглежда най-добре в регион с континентален климат със студена зима, докато сухият климат е известен като добър за узряването на плодовете.
Цианогенните гликозиди и лаетрилът, за които се знае, че са предполагаемо алтернативно лечение на рак, се извличат от кайсиевите семки, докато през 17-ти век в Англия кайсиевото масло се използва срещу отоци, тумори и язви. Кайсиите също се сушат и консервират и по този начин сушените кайсии се считат за традиционни сушени плодове.
| Кайсии, сурови | |
| Хранителна стойност на 100 g (3,5 oz) | |
| Енергия | 201 kJ (48 kcal) |
| Въглехидрати | 11 g |
| – Захари | 9 g |
| – Диетични фибри | 2 g |
| Дебел | 0,4 g |
| Протеин | 1,4 g |
| Еквивалент на витамин А | 96 μg (12%) |
| – бета-каротин | 1094 μg (10%) |
| – лутеин и зеаксантин | 89 μg |
| Тиамин (вит. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Рибофлавин (вит. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Ниацин (вит. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Пантотенова киселина (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Витамин B6 | 0,054 mg (4%) |
| Фолат (вит. B9) | 9 μg (2%) |
| Витамин C | 10 mg (12%) |
| Витамин Е | 0,89 mg (6%) |
| Витамин K | 3,3 μg (3%) |
| Калций | 13 mg (1%) |
| Желязо | 0,4 mg (3%) |
| Магнезий | 10 mg (3%) |
| манган |
0,077 mg (4%) |
| фосфор | 23 mg (3%) |
| Калий | 259 mg (6%) |
| Натрий | 1 mg (0%) |
| Цинк | 0,2 mg (2%) |
Източник: Wikipedia, април 2014 г.
Каква е разликата между кайсия и праскова?
- Кайсията расте в дървесните видове Prunus armeniaca, докато плодовете, получени от видовете Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume и Prunus sibirica, също са известни като кайсии. Прасковата се отглежда върху Prunus persicais.
- Кайсията е по-малка от праскова и е по-сладка.
- Кайсията има гладка кожа. Прасковата има кадифена кожа.
- Смята се, че костилката на прасковата е отровна. Кайсиевите семки се използват за медицински цели.
- Сушената кайсия се счита за традиционен сушен плод. Прасковата обикновено не се суши.
Въпреки че и прасковата, и кайсията произлизат от едно и също семейство prunus, очевидно е, че те са много различни плодове с различни характеристики, които ги отличават.
