Ключовата разлика между палмитинова киселина и палмитолеинова киселина е, че палмитиновата киселина може да причини по-високо ниво на HDL холестерол, докато палмитолеиновата киселина причинява сравнително ниско ниво на HDL холестерол.
Палмитиновата киселина е вид наситена мастна киселина с химична формула C16H32O2. Палмитолеиновата киселина е вид омега-7-мононенаситена мастна киселина с химична формула CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.
Какво е палмитинова киселина?
Палмитиновата киселина е вид наситена мастна киселина с химична формула C16H32O2 Известна е още като хексадеканова киселина. Това е най-често срещаната наситена мастна киселина, която се среща в животни, растения и микроорганизми. Това вещество се среща главно като компонент в маслото, взето от плодовете на маслени палми, което съставлява около 44% от общите мазнини. Освен това хранителни източници като месо, сирене, масло и други млечни продукти също съдържат палмитинова киселина, около 50-60% от общите мазнини. Освен това палмитатите могат да бъдат описани като соли и естери на палмитинова киселина.
Фигура 01: Химическата структура на палмитинова киселина
Моларната маса на палмитинова киселина е 256,43 g/mol. Това вещество изглежда като бели кристали. Палмитатният анион може да се опише като наблюдаваната форма на палмитинова киселина при pH 7,4, което е физиологичното pH ниво.
Когато се разглеждат приложенията на палмитинова киселина, тя е полезна като повърхностно активно вещество за производство на сапун, козметика, промишлени освобождаващи агенти за плесени и т.н. Формата на палмитинова киселина, използвана в тези приложения, е натриев палмитат. Натриевият палмитат може да се получи чрез осапуняване на палмово масло. Освен това евтиният му характер го прави добър избор за хранително-вкусовата промишленост за добавяне на текстура и усещане в устата към преработената храна.
Какво е палмитолеинова киселина?
Палмитолеиновата киселина е вид омега-7-мононенаситена мастна киселина с химична формула CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Моларната маса на това съединение е 254,41 g/mol. Това съединение е често срещан компонент на глицеридите в човешката мастна тъкан. Можем да го намерим във всички тъкани; въпреки това, обикновено може да се намери в черния дроб във високи концентрации. Освен това можем да произведем това вещество от палмитинова киселина, като използваме стеароил-КоА десатураза-1.
Фигура 02: Химическата структура на палмитолеиновата киселина
Според някои проучвания върху животни и клетъчни култури палмитолеиновата киселина може да действа като противовъзпалително средство и да подобри инсулиновата чувствителност в черния дроб и скелетните мускули.
Когато се вземат предвид хранителните източници на палмитолеинова киселина, тя може да се намери в кърмата, животинските мазнини, растителните масла и морските масла. Може да има някои ботанически източници на това съединение с високи концентрации, вариращи между 19-29%.
Каква е разликата между палмитинова киселина и палмитолеинова киселина?
Палмитинова киселина и палмитолеинова киселина са свързани органични химични съединения. Ключовата разлика между палмитинова киселина и палмитолеинова киселина е, че палмитиновата киселина може да причини по-високо ниво на HDL холестерол, докато палмитолеиновата киселина причинява сравнително ниско ниво на HDL холестерол.
Инфографиката по-долу представя разликите между палмитинова киселина и палмитолеинова киселина в таблична форма за едно до друго сравнение.
Обобщение – палмитинова киселина срещу палмитолеинова киселина
Палмитиновата киселина е вид наситена мастна киселина с химична формула C16H32O2, докато палмитолеиновата киселина е вид омега-7-мононенаситена мастна киселина с химична формула CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Ключовата разлика между палмитинова киселина и палмитолеинова киселина е, че палмитиновата киселина може да причини по-високо ниво на HDL холестерол, докато палмитолеиновата киселина причинява сравнително ниско ниво на HDL холестерол.
