Хайвер срещу сърна
Сърната е морски дар и представлява буца яйца от риба, таралеж, миди или скариди. Смята се за деликатес и се сервира след дълбоко пържене или печене на скара. Сърнелата се счита за богат източник на омега 3 мастни киселини. Има още една дума, използвана в картата на менюто на ресторанти, предлагащи морски дарове, която е постоянен източник на объркване, и това е хайвер. На някои места се смята, че хайверът е синоним на хайвер, докато на други места се смята, че е нещо различно от хайвер. Тази статия се опитва да направи разлика между двете, за да позволи на читателите да знаят какво им се предлага в ресторантите.
хайвер
Осолените рибни яйца се наричат хайвер, но не можете да наречете всички рибни яйца хайвер. Има близо 26 вида риби, наречени есетрови риби, а осолените яйца от есетрови риби са специално обозначени като хайвер. Тази дума се използва най-вече за осолени яйца от есетрови риби, открити в Черно и Каспийско море. Когато видите думата хайвер в менюто на ресторант като самостоятелна, можете да сте почти сигурни, че ви сервират есетрови яйца, независимо дали идват от САЩ, Иран, Бангладеш, Япония или друга част на света. Понякога обаче ресторантите, предлагащи морски дарове, споменават името на сорта риба като префикс за хайвер като хайвер от сьомга или хайвер от пъстърва, като казват на клиента, че ще получи хайвер от този сорт риба. Съвременните клиенти се смятат за гастрономи и предпочитат да им се каже не само сортът риба, но и произходът на рибата, за да имат интерес да я хапнат. Ето защо картата на менюто има не само името на страната, но и вида риба преди думата хайвер.
Сърна
Обща дума за яйчна маса в яйчника на риба, която се консумира както сурова, така и сготвена съставка във всяка рецепта за морски дарове е хайвер. Може да е яйчна маса от яйчниците на морски таралеж, скарида, риба или всяко друго морско животно.
Каква е разликата между хайвер и сърна?
• Сърната е обща дума за събрани яйца от морски животни, докато хайверът е конкретен вид хайвер, получен от семейство есетрови риби.
• Хайверът е осолена хайвер от определени видове риби, срещащи се в Черно и Каспийско море
• Хайверът от есетрови риби се счита за деликатес и е много скъп. Ето защо има по-евтини разновидности на хайвер като пушена хайвер от треска, които да служат на хората в някои части на света.
