Ключовата разлика между афлатоксина и микотоксина е, че афлатоксинът е вид отровен микотоксин, произведен от вида Aspergillus, докато микотоксинът е вторичен метаболит, произведен от гъбички, които са способни да причинят заболявания и смърт при хора и други животни.
Някои гъби причиняват заболявания на хора и други животни. Те нахлуват в животински клетки, хранят се и растат върху тях. Освен това, има и друг начин, чрез който гъбичките могат да причинят заболявания. Те са вторичните метаболити, които са токсини. Някои гъби, особено плесени, произвеждат вторични метаболити, известни като микотоксини. Тези гъби се развиват върху храната и отделят микотоксини. Когато консумираме храни, заразени с микотоксини, това причинява различни неблагоприятни последици за здравето и представлява сериозна заплаха за здравето ни. Има стотици различни микотоксини. Сред тях афлатоксинът е най-отровният и често срещан микотоксин, произвеждан от вида Aspergillus. Следователно тази статия предоставя кратко обяснение на разликата между афлатоксин и микотоксин.
Какво е афлатоксин?
Афлатоксинът е вид микотоксин, произведен от вида Aspergillus. Той е един от най-отровните микотоксини. Освен това афлатоксините са смъртоносни и канцерогенни. Освен това афлатоксините присъстват често в много видове храни, включително зърнени култури (царевица, сорго, пшеница и ориз), маслодайни семена (соя, фъстъци, слънчогледови и памукови семена), подправки (люти чушки, черен пипер, кориандър, куркума и джинджифил) и ядки (шамфъстък, бадем, орех, кокос и бразилски орех). Видовете Aspergillus като Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus произвеждат много отровни афлатоксини. Освен това има четири основни вида афлатоксини: B1, B2, G1 и G2. Сред тях афлатоксин B1 е най-мощният естествен канцероген.
Фигура 01: Афлатоксин В1
Афлатоксикозата е състояние на остро отравяне с афлатоксини, което може да причини увреждане на черния дроб. Освен това те могат да увредят ДНК и могат да причинят ракови заболявания като рак на черния дроб. Не само това, те могат да причинят и имунна супресия.
Какво е микотоксин?
Терминът „микотоксин“буквално означава „гъбични отрови“. С прости думи, те са токсичните вещества, произведени от плесените. Тези плесени растат върху много храни като зърнени култури, сушени плодове, ядки, подправки и др. и произвеждат различни видове вторични токсични метаболити. Афлатоксини, охратоксин А, патулин, фумонизини, зеараленон и ниваленол/дезоксиниваленол са няколко вида микотоксини. Сред тях афлатоксините са най-отровните и канцерогенни. Освен това микотоксините причиняват различни отрицателни ефекти върху здравето на хората и другите животни. Най-често те причиняват остро отравяне и имунна недостатъчност. Не само това, те могат да предизвикат и рак. Освен здравословни проблеми, микотоксините могат да причинят проблеми с хранителната сигурност и храненето.
Фигура 02: Микотоксин
Тежестта на отравянето с микотоксини и симптомите може да се различават при хората, тъй като зависят от няколко фактора като вида на микотоксина, количеството и продължителността на експозицията, възрастта, здравето, пола на експонирания индивид, дефицит на витамини, злоупотреба с алкохол и състояние на инфекциозно заболяване и др.
Какви са приликите между афлатоксина и микотоксина?
- Афлатоксинът е микотоксин.
- Както афлатоксинът, така и микотоксинът са гъбични токсини, които са вторични метаболити.
- Освен това, те се срещат естествено в гъбите.
- Също така, те причиняват неблагоприятни последици за здравето на хора и други животни, включително рак, инхибиране на протеиновия синтез, имуносупресия, дермално дразнене и други метаболитни смущения.
- Обикновено се срещат в храната.
- Освен това хората се излагат на тези токсини директно чрез ядене и индиректно от животни, хранени със замърсени храни.
- Производството на микотоксини и афлатоксини е специфично за щама.
Каква е разликата между афлатоксин и микотоксин?
Афлатоксинът е микотоксин, произведен от вид Aspergillus. Микотоксинът е вторичен метаболит на плесен, който е токсично съединение. И така, това е ключовата разлика между афлатоксина и микотоксина. Освен това има четири вида афлатоксини като B1, B2, G1 и G2, докато има много различни видове микотоксини, включително афлатоксини, охратоксин А, патулин, фумонизини, зеараленон и ниваленол/дезоксиниваленол и т.н. Следователно, можем да считаме това също като разлика между афлатоксин и микотоксин.
Резюме – Афлатоксин срещу микотоксин
Микотоксините са вторични метаболити на определени плесени, които са токсични съединения. Производството на микотоксини е алтернативен начин за причиняване на заболявания от гъбички. Има различни видове микотоксини, сред които афлатоксините са най-отровният вид микотоксини, произвеждани само от вида Aspergillus. Следователно това е ключовата разлика между афлатоксина и микотоксина.
