Наука за храните срещу хранителни технологии
Ако някой ви попита „какво е наука“, можете ли да дадете точен отговор, без да се колебаете и да отделите много време за отговор? Или ще създаде големи проблеми в ума ви, правейки ви доста объркан? Въпреки това, понякога един прост въпрос може да отвори ума ви за няколко други сложни въпроса, принуждавайки ви да мислите за него допълнително. Ще бъде такава ситуация, когато ви бъде казано да разграничавате характеристиките на науката и технологията. Наука и технология са ключови думи, които се използват колективно в много случаи и винаги са тясно свързани. Поради това понякога е трудно да се установи разликата между тези два термина. Те обаче се използват в различен контекст; и термините, науката и технологията могат да бъдат диференцирани въз основа на контекста, в който се използват. Науката и технологиите, свързани с храните, могат да бъдат наречени наука за храните и хранителни технологии. Сега нататък ще се съсредоточим върху това как да разграничим хранителната наука от хранителната технология.
Какво е наука за храните?
Терминът наука не може да се изрази лесно с една или две думи. Биологичните, физическите и химичните науки са някои от основните научни потоци, които могат да бъдат допълнително разделени на няколко подразделения. Науката за храните е приложна наука, която е свързана с храните и е комбинация от всички горепосочени основни науки. Хранителната наука включва различни предметни области като химия на храните, физика на храните, микробиология, консервиране, хранителна стойност на храните, анализ на храните и т.н. Технологиите също попадат в науката, защото са приложната част от това. Основата на технологията е науката и те са много зависими една от друга. Следователно не можем да говорим, че технологията пренебрегва науката. Хората, които се занимават с изследване на науката за храните и иновациите на нови технологии, свързани с храните, се наричат учени по храните.
Какво е хранителна технология?
Технологията е резултат от напредналото използване на науката. Освен това може да се нарече приложна наука. Когато знанията за науката се развиват ежедневно, хората са склонни да ги използват, за да извлекат максимална полза от това. Хранително-вкусовата промишленост не е изключение. Те също се опитват да използват научните иновации за напредъка на индустрията. Тези приложения или технологии могат да бъдат категоризирани като технология за обработка на храни, технология за съхранение и технология за консервиране. Технологиите, използвани след момента на прибиране на реколтата до момента на консумация, принадлежат към хранителните технологии. Някои от технологиите, използвани при консервиране на храни, са стерилизация, пастьоризация, опаковане, охлаждане, замразяване и дехидратация. Конкретно технологично приложение може да се нарече техника. Някои от тях са аналитични, сепарационни, вакуумни опаковъчни и модифицирани атмосферни техники.
Каква е разликата между хранителната наука и хранителната технология?
Технологиите са една от основните грижи на науката. Поведението на различните компоненти в хранителните продукти може да се обясни от науката за храните, докато приложението на това знание е известно като технология. Тези, които се занимават с изследване на научни аспекти на храните, се наричат учени по храните, а тези, които възприемат нови технологии в индустрията, се наричат хранителни технолози.
