Ключовата разлика между кълнове и микрозеленчуци е, че кълновете са току-що покълнали семена, отгледани само във водна система, събрани под една седмица, докато микрозеленчуците са зърнени, билкови или зеленчукови зеленчуци, култивирани в среда за отглеждане като почва и събрани в рамките на две седмици след засаждането.
Кълновете и микрозелените са зеленчуци, които са много различни една от друга поради няколко причини. Кълновете са покълнали семена. Те са семената, които покълват и се трансформират в млади растения. Те растат в хидропонна система. Microgreens, от друга страна, са бебешки версии на зрелите растения, които обикновено се отглеждат в почвата. Те могат да бъдат наречени и бебешки растения. Микрозелените не са същото нещо като кълновете. Те не само изглеждат и имат различен вкус, но дори се отглеждат по различен начин.
Какво представляват Sprouts?
Кълновете са покълнали семена, отгледани в хидропонна система и събрани, когато са на няколко дни (по-малко от една седмица). За разлика от микрозелените, ядат се цели корени, издънки и листа от кълнове. В продължение на много десетилетия кълновете се считат за здравословна и питателна основна храна. От 80-те години на миналия век кълновете от люцерна и боб са лесно достъпни в магазините за хранителни стоки. Те често се рекламират от продавачите заради хранителната им стойност.
Фигура 01: Кълнове
Кълновете имат антидиабетни свойства и спомагат за намаляване нивото на захарта в кръвта. Основното предимство на отглеждането на кълнове е, че те растат изключително бързо. Кълновете се събират на много по-ранен етап от техния растеж. Органичните семена и подходящи съдове са единствените изисквания за отглеждане на кълнове. Кълновете обикновено растат в стъклени буркани или специализирани контейнери, така че лесно могат да бъдат накиснати и изплакнати веднъж или два пъти на ден. През последните години отглежданите в търговската мрежа кълнове са причинили някои неприятни огнища на бактериални инфекции. Например епидемията от E-coli, която се случи през 2016 г. Но добрата новина е, че тя може лесно да бъде преодоляна чрез отглеждане на чучури в двора на дома. След прибиране на реколтата те могат да се съхраняват на места с по-малко влага, например в купа с пластмасова обвивка. Те могат да се съхраняват до една седмица при тези условия. Освен това кълновете традиционно се използват за гарниране на салати. Те могат да се използват и за добавяне на малко живот към сандвичите, тъй като са меки на вкус и сочни.
Какво представляват Microgreens?
Микрозеленчуците са зърна, билки или зеленчуци, които се отглеждат в хранителна среда като почва. Обикновено се берат в рамките на две седмици. Те могат да бъдат събрани, когато развият първите си комплекти истински листа. Микрозелените съдържат повече хранителни вещества в своите малки листа, отколкото техните зрели растения. Те станаха популярни чрез използването им в готварски предавания и ресторанти с висок рейтинг. Можете да намерите тази суперхрана по рафтовете на хранителните магазини. Най-често срещаните микрозелени зеленчуци са зеле, червено зеле и броколи.
Фигура 02: Microgreens
Всеки зеленчук, билка, бобово растение или зърно може да се отглежда като микрозелен. За отглеждане на микрозелени растения се нуждаете от слънчево място, контейнер за отглеждане, някакъв вид среда за растеж и органични семена. След като разсадът израсне първият набор от истински листа, можете да приберете реколтата, като внимателно хванете растенията. Най-добрият начин да ги съхранявате е в чаша вода и да ги поставите в хладилник. По този начин микрозелените ще издържат няколко дни.
Какви са приликите между кълнове и микрозелени растения?
- Кълновете и микрозелените се берат в ранен стадий на растеж.
- И двете се отглеждат с едни и същи семена.
- Те са податливи на плесенясване.
- И в двата случая предварителното накисване на семената може да се извърши преди засаждане.
- И двете са идеални за използване в диета с ниско съдържание на FODMAP.
Каква е разликата между кълнове и микрозелени растения?
Кълновете са току-що покълнали семена, отгледани само във водна система, които се берат под седмица. От друга страна, микрозелените са зърнени, билкови или зеленчукови зеленчуци, култивирани в хранителна среда като почва и събрани в рамките на две седмици след засаждането. По този начин това е ключовата разлика между кълновете и микрозелените. Освен това кълновете се отглеждат хидропонно, но микрозелените растат или в хидропонна среда, или в почва.
Инфографиката по-долу изброява повече разлики между кълнове и микрозелени растения в таблична форма.
Обобщение – Sprouts срещу Microgreens
Кълновете и микрозелените са две суперхрани. Хората често използват термините кълнове и микрозелени като взаимозаменяеми. Но те са различни по много начини. Кълновете са току-що покълнали семена, отгледани само във водна система, които се берат под една седмица, докато микрозеленчуците са зърнени, билкови или зеленчукови зеленчуци, култивирани в среда за отглеждане като почва и събрани в рамките на две седмици след засаждането. Така това е ключовата разлика между кълновете и микрозелените.
