Ключова разлика – MUFA срещу PUFA
Мазнините са известни още като липиди. Това е органична молекула и е един от трите макронутриента. Състои се от три молекули мастни киселини, прикрепени към централна молекула глицерол. Следователно молекулата на мазнините е известна още като триглицерид. Мазнините са необходим компонент на нашата диета. Мазнините могат да бъдат два вида, а именно наситени мазнини и ненаситени мазнини в зависимост от начина, по който водородните атоми са свързани с въглеродните атоми във веригите на мастните киселини. Наситените мазнини нямат двойно свързани въглеродни молекули във веригата си на мастни киселини. Ненаситените мазнини съдържат една или повече въглеродни молекули с двойна връзка в своите мастни киселинни вериги. Ненаситените мазнини са два вида; мононенаситени мастни киселини (MUFA) и полиненаситени мастни киселини (PUFA). MUFA съдържа една двойна връзка във веригата на мастната киселина на мастната молекула. PUFA съдържа две или множество двойни връзки във веригата на мастната киселина. Това е ключовата разлика между MUFA и PUFA. Както MUFA, така и PUFA са здравословни мазнини, тъй като намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и холестерол в кръвта.
Какво е MUFA?
Мононенаситените мастни киселини (MUFA), както подсказва името, са ненаситени мастни киселини, които съдържат един (моно) въглероден атом с двойна връзка във веригата на мастната киселина. MUFAs липсват с една двойка водородни атоми от веригата на мастната киселина. MUFA се считат за здравословни мазнини, тъй като могат да понижат нивото на холестерола в кръвта и да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулти. Те остават като течност при стайна температура. MUFA са богати на витамин Е, който е антиоксидант, необходим за поддържане на тялото ни здраво, като предпазва клетките от увреждане.
Фигура 01: Мононенаситени мастни киселини – олеинова киселина
MUFA се намират в хранителни източници като растителни масла, зехтин, фъстъци, авокадо, семена, сусам, слънчоглед и др. Олеиновата киселина е пример за MUFA.
Какво е PUFA?
Полиненаситените мастни киселини (PUFA) са вид ненаситени мастни киселини, които съдържат два или повече двойно свързани въглеродни атома във веригата на мастната киселина. Следователно повече от една двойка водородни атоми липсват в PUFA. Въпреки това, тъй като PUFA са ненаситени мастни киселини, те са полезни мазнини, подобни на MUFAs.
Фигура 02: Структура на полиненаситени мастни киселини
PUFAs също са потенциални мазнини, които намаляват холестерола в кръвта, като по този начин намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулти. PUFA са течности при стайна температура. Тези мазнини се съдържат в соевото масло, царевичното масло, шафрановото масло, сьомгата, пъстървата, слънчогледовите семки, рибата, месото и др.
Какви са приликите между MUFA и PUFA?
- Както MUFA, така и PUFA са ненаситени мастни киселини.
- Както MUFA, така и PUFA са полезни мазнини в сравнение с наситените мазнини.
- Както MUFA, така и PUFA са важни мазнини в нашия хранителен прием.
- Както MUFA, така и PUFA осигуряват еднакво количество калории (9 калории на грам).
- Както MUFA, така и PUFA могат да понижат LDL холестерола.
- Както MUFA, така и PUFA са течности при стайна температура.
- Както MUFA, така и PUFA са здравословни мазнини, които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
Каква е разликата между MUFA и PUFA?
MUFA срещу PUFA |
|
| MUFA е вид ненаситени мазнини, които съдържат един двойно свързан въглероден атом във веригата на мастната киселина. | PUFA е друг вид ненаситени мазнини, които съдържат два или повече двойно свързани въглеродни атома във веригата на мастната киселина. |
| Брой двойни облигации | |
| Една двойна връзка се намира в MUFA. | Две или множество двойни връзки се намират в PUFA. |
| Липсващи водородни двойки във веригата на мастните киселини | |
| Липсва една водородна двойка във веригата на мастната киселина на MUFA. | Две или повече водородни двойки липсват във веригата на PUFA. |
| Производство на добър холестерол (HLD) | |
| MUFA увеличава производството на добър холестерол. | Почитател на PUFA производството на добър холестерол. |
| Източници | |
| MUFA се намира в растителни масла като рапично, фъстъчено и зехтин, в ядки и др. | PUFA се намира в растителни масла като царевично, сусамово, слънчогледово, шафраново и соево, в мазна риба и др. |
| Примери | |
| Олеиновата киселина е пример за MUFA. | Омега-3 мастни киселини, омега-6 мастни киселини са примери за PUFA. |
Обобщение – MUFA срещу PUFA
Ненаситените мастни киселини се считат за полезни мазнини, които включват нашата диета. Те са два основни типа; MUFA и PUFA. MUFA са ненаситени мастни киселини, които съдържат само една двойна връзка въглерод=въглерод във веригата на мастната киселина. ПНМК са ненаситени мастни киселини с две или множество двойни връзки въглерод=въглерод. Както MUFA, така и PUFA са в състояние да понижат нивото на холестерола в кръвта и да намалят риска от сърдечни заболявания и удари. Това е разликата между MUFA и PUFA.
